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La pastinaca è una radice simile alla carota ma di colore bianco crema e con intricate ramificazioni che ricordano lo zenzero.

Le cacchiette sono dei piccoli pani cerimoniali legati al culto di San Nicola, tramandato da infinite generazioni a Capitignano

L’apicoltura a Capitignano ha radici antiche, documentate da fonti che ne attestano diverse attività già nell’Ottocento.

Il cece è un prodotto agricolo tradizionale d’Abruzzo. La varietà nota come cece di Capitignano è un ecotipo locale diffusa nell’area aquilana e del Gran Sasso.

Nell’Alta Valle dell’Aterno la principale coltivazione è quella della patata.